आलू पनीर पराठा क्लासिक आलू पराठा का एक स्वादिष्ट रूप है, जहां पनीर (भारतीय पनीर) को आलू भरने में जोड़ा जाता है। यहां देखें आलू पनीर पराठा बनाने की रेसिपी:

 

अवयव:

आटे के लिए:

2 कप साबुत गेहूं का आटा

पानी (आवश्यकतानुसार)

नमक स्वाद अनुसार)

पकाने का तेल)

आलू और पनीर भरने के लिए:

4 मध्यम आकार के आलू

200 ग्राम पनीर, कद्दूकस किया हुआ या क्रम्बल किया हुआ

1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ

2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

1/2 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक

1/2 छोटा चम्मच जीरा

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)

1/2 चम्मच गरम मसाला (भारतीय मसाला मिश्रण)

नमक स्वाद अनुसार)

ताजा हरा धनिया, कटा हुआ (गार्निश के लिए)

घी या तेल (पकाने के लिए)

निर्देश:

आलू को नरम होने तक उबालें। इनका छिलका उतारकर एक कटोरे में मैश कर लें। रद्द करना। एक पैन में, एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। जीरा डालें और फूटने दें। पैन में बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर (यदि वांछित हो), गरम मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ। मैश किए हुए आलू और कसा हुआ पनीर पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि मसाले समान रूप से शामिल हैं। कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि फिलिंग अच्छी तरह से मिल न जाए और गर्म न हो जाए। पैन को आँच से उतार लें और आलू-पनीर की स्टफिंग को ठंडा होने दें। एक मिश्रण के कटोरे में, पूरे गेहूं का आटा, नमक और पानी मिलाएं। इसे नरम और लचीले आटे में गूंध लें। आटे को ढककर लगभग 15 मिनट के लिए रख दें। आटे को छोटी गेंदों में विभाजित करें, लगभग एक गोल्फ की गेंद के आकार का। एक आटे की लोई उठाइये और हथेली से दबाकर चपटा कर लीजिये. लोई पर मैदा छिड़किये और 4-5 इंच के व्यास में छोटी लोई बेल लीजिये. बेले हुए आटे के गोले के बीच में आलू-पनीर की स्टफिंग का एक भाग रखें। आटा के किनारों को एक साथ लाकर स्टफिंग को ढक दें और इसे सील करने के लिए पिंच करें। भरी हुई लोई को चपटा करके चपटा करके मैदा से लपेट लीजिए. लगभग 6-7 इंच व्यास में इसे एक बड़े सर्कल में धीरे से रोल करें। ध्यान रहे कि स्टफिंग आटे में से फटने न पाए. मध्यम आँच पर एक तवा या नॉन-स्टिक पैन गरम करें। बेले गये पराठे को गरम तवे पर डालिये. तब तक पकाएं जब तक कि सतह पर छोटे बुलबुले न बनने लगें। पराठे को पलट दीजिये और ऊपर से थोडा़ सा घी या तेल डालिये. कलछी से हल्के से दबाएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। पके हुए परांठे को तवे से उतार लें और बाकी बची लोई और भरावन के साथ यही प्रक्रिया दोहराएं। आलू पनीर पराठे को ताज़े कटे हरे धनिये से सजाएँ। दही, अचार या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

अपने स्वादिष्ट आलू पनीर पराठे का आनंद लें!

आलू पनीर पराठा रेसिपी,

आलू पनीर पराठा,

पनीर पराठा रेसिपी