ज़रूर! यहाँ एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ते के व्यंजन उपमा की एक सरल रेसिपी दी गई है:

 

अवयव:

1 कप सूजी (रवा या सूजी)

2 बड़े चम्मच तेल या घी

1 छोटा चम्मच सरसों के दाने

1 छोटा चम्मच जीरा

1 बड़ा चम्मच चना दाल (विभाजित छोले)

1 बड़ा चम्मच उड़द दाल (विभाजित काला चना)

1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ

1 छोटी गाजर, बारीक कटी हुई

1 छोटी हरी शिमला मिर्च (शिमला मिर्च), बारीक कटी हुई

1/4 कप हरी मटर (ताजा या जमी हुई)

2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)

1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ

8-10 करी पत्ते

एक चुटकी हींग

नमक स्वाद अनुसार

3 कप पानी

ताजा हरा धनिया, कटा हुआ (गार्निश के लिए)

लेमन वेजेज (वैकल्पिक, परोसने के लिए)

निर्देश:

एक पैन में सूजी को मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक सूखा भून लें। जलने से बचने के लिए लगातार चलाते रहें। भुनने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें। उसी कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल या घी गर्म करें। राई डालें और उन्हें फूटने दें। फिर जीरा, चना दाल और उड़द दाल डालें। दाल को सुनहरा भूरा होने तक तलें। कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। करी पत्ता, हींग और कटी हुई सब्जियां (गाजर, शिमला मिर्च और हरी मटर) डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और एक-दो मिनट तक पकाएँ जब तक कि सब्जियाँ थोड़ी नरम न हो जाएँ। इस बीच, पानी को एक अलग बर्तन में गर्म करें। एक बार उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें। सब्जियों के साथ पैन में भुनी हुई सूजी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक मिनट के लिए पकाएं। कड़ाही में धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। सावधान रहें क्योंकि मिश्रण फूट सकता है। स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आँच को मध्यम कर दें और मिश्रण को 4-5 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि पानी सोख न लिया जाए और उपमा में दलिया जैसी स्थिरता न आ जाए। आँच बंद कर दें और पैन को ढक दें। उपमा को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। कटी हुई धनिया पत्ती से सजाकर नारियल की चटनी या नींबू के टुकड़े के साथ गरमागरम परोसें।

स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ते के लिए अपने घर के बने उपमा का आनंद लें!