निश्चित रूप से! यहाँ इडली सांबर की एक रेसिपी है, जो एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसे आमतौर पर इडली के साथ परोसा जाता है:

 

अवयव:

इडली के लिए:

2 कप इडली बैटर (आप इसे घर पर बना सकते हैं या स्टोर से खरीदा हुआ बैटर इस्तेमाल कर सकते हैं)

सांबर के लिए:

1 कप तूर दाल

2 कप मिली-जुली सब्जियां (गाजर, बीन्स, आलू, सहजन आदि), कटी हुई

1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ

2 टमाटर, बारीक कटे हुए

2 हरी मिर्च, चीरा हुआ

1 बड़ा चम्मच सांबर पाउडर (भारतीय किराने की दुकानों पर उपलब्ध)

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, अतिरिक्त गर्मी के लिए)

1/2 छोटा चम्मच सरसों के दाने

1/2 छोटा चम्मच जीरा

एक चुटकी हींग

कुछ करी पत्ते

2 बड़े चम्मच तेल

नमक स्वाद अनुसार

ताज़ा हरा धनिया गार्निशिंग के लिए

तड़के के लिए:

2 छोटे चम्मच तेल

1 छोटा चम्मच सरसों के दाने

1 छोटा चम्मच जीरा

कुछ करी पत्ते

निर्देश:

इडली के लिए:

इडली के सांचों को तेल या घी से चिकना कर लें ताकि वे चिपके नहीं।

इडली के घोल को सांचों में डालें, उन्हें लगभग तीन-चौथाई भर दें।

इडली स्टीमर या नियमित स्टीमर में लगभग 10-12 मिनट के लिए या इडली में डाली गई टूथपिक साफ होने तक इडली को भाप दें।

इडली पकने के बाद, उन्हें स्टीमर से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इडली को चम्मच या चाकू की मदद से सांचों से धीरे से निकालें। उन्हें एक तरफ रख दें।

सांबर के लिए:

तुअर दाल को अच्छी तरह से धोकर 2 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में नरम और मुलायम होने तक पकाएं। एक अलग बर्तन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। राई डालें और उन्हें फूटने दें। फिर, जीरा, हींग और करी पत्ता डालें। कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर के नरम और मुलायम होने तक पकाएं। मिली-जुली सब्जियां, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। सांबर पाउडर डालें और तब तक मिलाएँ जब तक सब्ज़ियों पर एकसमान परत न चढ़ जाए। पानी (लगभग 3-4 कप) डालें और मिश्रण में उबाल आने दें। आँच को कम कर दें और इसे तब तक पकने दें जब तक सब्ज़ियाँ पक न जाएँ। सब्ज़ियों के पकने के बाद, पकी हुई तुअर दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फ्लेवर को एक साथ मिलाने के लिए कुछ और मिनटों तक उबालें। यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी डालकर स्थिरता को समायोजित करें। अपनी पसंद के अनुसार नमक और मसाले चखें और एडजस्ट करें। एक छोटे पैन में तड़के के लिए 2 छोटे चम्मच तेल गरम करें। राई डालें और उन्हें फूटने दें। फिर जीरा और करी पत्ता डालें। खुशबू आने तक कुछ सेकंड के लिए भूनें। तड़के को सांभर के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें। सर्व करने के लिए: एक सर्विंग प्लेट या बाउल में कुछ इडली रखें। सांबर को इडली के ऊपर उदारतापूर्वक डालें। आप इडली सांबर के साथ नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या कोई भी अन्य सामग्री भी परोस सकते हैं। गरमा गरम स्वादिष्ट इडली सांबर का आनंद लें!