अवयव दाल भुर्जी की रेसिपी:
1 कप पीली मूंग दाल
1 बड़ा चम्मच तेल या घी (स्पष्ट मक्खन)
1 छोटा चम्मच जीरा
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
1 हरी मिर्च, बारीक कटी (वैकल्पिक)
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
ताजा धनिया, गार्निश के लिए कटा हुआ
लेमन वेजेज, परोसने के लिए
दाल भुर्जी की निर्देश रेसिपी:
- मूंग की दाल को बहते पानी में धोकर लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। उपयोग से पहले पानी को छान लें।
- एक कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर तेल या घी गरम करें।
- गरम तेल में जीरा डालिये और जीरा तड़कने दीजिये.
- पैन में कटे हुए प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- पैन में हरी मिर्च और कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर के नरम और मुलायम होने तक पकाएं।
- भीगी और छानी हुई मूंग दाल को पैन में डालें। प्याज और टमाटर के मिश्रण को अच्छे से मिला लें।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, नमक और गरम मसाला डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- दाल को धीमी से मध्यम आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए दाल के नरम होने तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो स्थिरता को समायोजित करने के लिए आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
- दाल के पक जाने के बाद, इसे चम्मच या आलू मैशर के पिछले हिस्से से थोड़ा सा मैश कर लें। इससे डिश को थोड़ा गाढ़ा टेक्सचर मिलेगा।
- ताजा कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
- गरमा गरम दाल भुर्जी को रोटी, नान या चावल किसी के भी साथ परोसिये और खाइये. यदि वांछित हो, तो अतिरिक्त तीखे स्वाद के लिए इसके ऊपर थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें।
दाल भुर्जी एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में आनंद लिया जा सकता है। यह रोटी या चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिससे यह एक बहुमुखी और संतोषजनक भोजन बन जाता है।
