बैंगन का भर्ता भुने हुए बैंगन और मसालों से बना एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है। यह एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है जो नान या रोटी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। यहाँ बैंगन भरता के लिए एक नुस्खा है:

 

बैंगन का भर्ता भुने हुए बैंगन-

अवयव:

1 बड़ा बैंगन

2 बड़े चम्मच तेल

1/2 छोटा चम्मच जीरा

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

2 मध्यम आकार के टमाटर, बारीक कटे हुए

1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

गार्निशिंग के लिए कटा हुआ धनिया

निर्देश बैंगन का भर्ता भुने हुए बैंगन:

ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें। बैंगन में फोर्क से छेद करें और ओवन में 30-40 मिनिट तक भुनें, जब तक कि यह नरम न हो जाए और त्वचा जल न जाए। बैंगन को ठंडा होने दें, फिर उसका छिलका हटा दें और फोर्क की मदद से गूदे को मैश कर लें। एक बड़े पैन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। जीरा डालें और फूटने दें। बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनिट तक भूनें। बारीक कटे हुए टमाटर डालें और नरम और मुलायम होने तक पकाएं। लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं। मसला हुआ बैंगन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। कटे हुए हरा धनिया से सजाकर नान या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

अपने स्वादिष्ट बैंगन भर्ता का आनंद लें!