मिश्रित सब्जी रायता एक ताज़ा और स्वस्थ दही-आधारित साइड डिश है जो विभिन्न प्रकार के भारतीय भोजन का पूरक है। यह सब्जियों के मिश्रण को ठंडे दही और स्वादिष्ट मसालों के साथ मिलाता है। यहाँ मिक्स्ड वेजिटेबल रायता की एक सरल रेसिपी दी गई है:

 अवयव:

1 कप सादा दही (अधिमानतः गाढ़ा)

1/2 कप बारीक कटा हुआ खीरा

1/2 कप बारीक कटी हुई गाजर

1/4 कप बारीक कटा हुआ प्याज

1/4 कप बारीक कटे टमाटर

2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई धनिया पत्ती (सिलेंट्रो)

1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर

1/4 छोटा चम्मच काला नमक (वैकल्पिक)

नमक स्वाद अनुसार

स्वाद के लिए ताज़ी पिसी काली मिर्च

निर्देश:

एक मिक्सिंग बाउल में, दही को चिकना और क्रीमी होने तक फेंटें। दही में कटा हुआ खीरा, गाजर, प्याज, टमाटर और हरा धनिया डालें। मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। दही के मिश्रण के ऊपर भुना जीरा पाउडर, काला नमक (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च छिड़कें। अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार मसाला समायोजित करें। सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर तब तक मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री समान रूप से शामिल न हो जाएं। रायता को चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। स्वाद बढ़ाने के लिए आप अधिक नमक, काली मिर्च, या जीरा पाउडर मिला सकते हैं। मिश्रित सब्जी रायता को एक सर्विंग बाउल में डालें। जीरा पाउडर और कुछ ताज़े धनिया के पत्तों के साथ रायता को गार्निश करें। किसी भी साइड डिश के रूप में ठंडा परोसें। भारतीय भोजन। यह चावल के व्यंजन, रोटी (भारतीय ब्रेड), या यहां तक कि स्नैक्स के साथ डिप के रूप में भी अच्छी लगती है।

अपने पसंदीदा भारतीय व्यंजनों के साथ ताज़ा और पौष्टिक मिक्स वेजिटेबल रायता का आनंद लें। यह एक ठंडा और मलाईदार तत्व जोड़ता है जो मुख्य पाठ्यक्रम के तीखेपन को पूरा करता है।