राजमा मसाला एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन यहां एक स्वादिष्ट नुस्खा है

1 कप सूखे लाल राजमा (राजमा), रात भर भिगोकर छाने हुए

2 बड़े चम्मच तेल या घी

1 छोटा चम्मच जीरा

1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ

2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

2 हरी मिर्च, चीरा हुआ

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)

1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर

1 छोटा चम्मच गरम मसाला

नमक स्वाद अनुसार

पानी (आवश्यकतानुसार)

ताज़ा हरा धनिया गार्निशिंग के लिए

राजमा मसाला निर्देश:

एक प्रेशर कुकर या बड़े बर्तन में, भिगोए हुए और छाने हुए राजमा को पर्याप्त पानी के साथ उन्हें ढकने के लिए डालें। उन्हें नरम और आसानी से मैश होने तक पकाएं। अगर प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो लगभग 4-5 सीटी आने तक पकाएं। अगर बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पकाने में लगभग 1 से 1.5 घंटे का समय लग सकता है। एक बार पक जाने के बाद, उन्हें एक तरफ रख दें। मध्यम आँच पर एक गहरे पैन या कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। जीरा डालें और फूटने दें। कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। एक मिनट के लिए भूनें जब तक कच्ची महक गायब न हो जाए। टमाटर प्यूरी डालें और कुछ मिनट के लिए तब तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल अलग न होने लगे। आंच को कम कर दें और लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। . अच्छे से मिलाएँ और 1 मिनट के लिए पकाएँ ताकि मसाले अपना स्वाद छोड़ दें। मसाले में पके हुए राजमा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए कुछ बीन्स को चमचे के पिछले हिस्से से मैश कर लें। स्वादानुसार नमक डालें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर गाढ़ापन ठीक करें। मिश्रण में उबाल आने दें और इसे धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें ताकि फ्लेवर आपस में मिल जाएं। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाएं। एक बार जब राजमा मसाला वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए, तो ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें। आपका स्वादिष्ट राजमा मसाला अब परोसने के लिए तैयार है।

  स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन के लिए उबले हुए चावल, नान ब्रेड या रोटी के साथ इसका आनंद लें।