दाल मखनी एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसे टमाटर की मलाईदार ग्रेवी में काली दाल और राजमा से बनाया जाता है। यहाँ दाल मखनी के लिए एक नुस्खा है:

 

दाल मखनी के लिए एक नुस्खा है-

अवयव:

1 कप साबुत काली दाल (उड़द दाल के नाम से भी जानी जाती है)

1/2 कप लाल राजमा (जिसे राजमा भी कहा जाता है)

3 बड़े चम्मच घी या तेल

1 छोटा चम्मच जीरा

1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

2 मध्यम आकार के टमाटर, प्यूरी किए हुए

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

1/2 कप क्रीम

नमक स्वाद अनुसार

गार्निशिंग के लिए कटा हुआ धनिया

निर्देश दाल मखनी:

काली दाल और राजमा को पानी में धोकर रात भर या कम से कम 6 घंटे के लिए भिगो दें। पानी निथारें और भीगी हुई दाल और बीन्स को 4 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में 10-12 सीटी आने तक या नरम और गूदे होने तक पकाएं। एक तरफ रख दें। एक बड़े पैन या कढ़ाई में, मध्यम आँच पर घी या तेल गरम करें। जीरा डालें और फूटने दें। बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनिट तक भूनें। टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न होने लगे। लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर और गरम मसाला पावडर डालकर 2-3 मिनिट तक पकाएँ। पकी हुई काली दाल और राजमा उस पानी के साथ डालें जिसमें वे पके हुए थे। अच्छी तरह से मलाएं। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। स्वाद के लिए क्रीम और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर फिर से 5-7 मिनट तक पकाएं। कटे हुए हरा धनिया से गार्निश करें और स्टीम्ड राइस या नान के साथ गरमागरम परोसें।

अपनी स्वादिष्ट और मलाईदार दाल मखनी का आनंद लें!