हैदराबादी वेज बिरयानी रेसिपी सामग्री:
1 कप बासमती चावल
2 कप मिली-जुली सब्जियां (जैसे गाजर, फूलगोभी, बीन्स, मटर, आलू आदि)
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
2 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई
1/4 कप दही (योगर्ट)
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच बिरयानी मसाला
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच घी
केसर के कुछ धागे (सफेद कपड़े में भीगे हुए)
कुछ पुदीने के पत्ते (गार्निशिंग के लिए)
हैदराबादी वेज बिरयानी रेसिपी तैयारी:
- सबसे पहले चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद चावल को पानी में उबालने के लिए रख दें। साथ में थोड़ा सा नमक भी मिला लें। चावल को 70% पकने तक पकाएं। उबलते पानी में केसर डालकर रख दें।
- एक पैन में घी गर्म करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनते रहें।
- अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और ताज़गी के लिए मिलाएँ।
- – अब टमाटर डालकर नरम और मुलायम होने तक पकाएं.
- – अब इसमें मिली-जुली सब्जियां, हरी मिर्च, बिरयानी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएँ और ताज़ी होने तक पकाएँ, जब तक कि सब्ज़ियाँ नरम होकर पक न जाएँ।
- – अब चावलों का उबलता पानी निचोड कर निकाल दें और उबल रहे चावलों को सब्जियों के ऊपर डाल दें. केसर के धागों को उबलते हुए चावलों पर समान रूप से छिड़कें।
- जब पानी कम हो जाए तो चावल को ढककर मध्यम आंच पर भाप दें। इसके लिए पैन के ढक्कन को मैदा लगाकर अच्छी तरह से सील कर दें। भाप देने के लिए पैन को हवा या तंदूरी चूल्हे पर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
- तैयार हैदराबादी वेज बिरयानी को धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम परोसें।
