पनीर टिक्का के लिए एक नुस्खा
अवयव:
250 ग्राम पनीर (भारतीय पनीर), चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
1 शिमला मिर्च (शिमला मिर्च), क्यूब्स में कटी हुई
1 प्याज, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
2 बड़े चम्मच दही
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
2 बड़े चम्मच तेल
नमक स्वाद अनुसार
कटार (यदि लकड़ी के कटार का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें उपयोग करने से पहले 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें)
निर्देश यहां पनीर टिक्का के लिए एक नुस्खा:
- एक बाउल में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, नींबू का रस, तेल और नमक मिलाकर मैरिनेड बना लें।
- मैरिनेड में पनीर क्यूब्स, शिमला मिर्च और प्याज डालें। पनीर और सब्जियों को अच्छी तरह से कोट करने तक धीरे से टॉस करें। फ्लेवर को विकसित होने देने के लिए इसे कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- अपने ग्रिल, ओवन, या स्टोवटॉप ग्रील्ड पैन को पहले से गरम कर लें।
- यदि लकड़ी के सींक का उपयोग कर रहे हैं, तो मैरीनेट किए हुए पनीर के क्यूब्स, शिमला मिर्च, और प्याज को सींक पर बारी-बारी से पिरोएं।
- कटारों को मध्यम आँच पर बीच-बीच में पलटते हुए ग्रिल करें, जब तक कि पनीर और सब्ज़ियाँ हल्की जलकर पक न जाएँ। अगर आप अवन का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो स्क्यूअर्स को लाइनिंग वाली बेकिंग शीट पर रखें और 400°F (200°C) पर लगभग 15-20 मिनट के लिए या पकने तक बेक करें।
- एक बार हो जाने के बाद, सींकों को आंच से उतार लें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
- पनीर टिक्का सीख को पुदीने की चटनी या नींबू के टुकड़े के साथ गरमा गरम परोसें।
